Ingrédients :
Sel et poivre noir du moulin
2 gousses d’ail, émincées
Sel fin
600 g de blancs de poulet ou de hauts de cuisses désossés
2 cuillères à café de paprika doux
1 oignon moyen, haché finement
200 ml de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de moutarde (facultatif, pour relever la sauce)
100 ml de bouillon de volaille
Persil frais ciselé pour la garniture
Pour les frites croustillantes :
600 g de pommes de terre à chair ferme
2 cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol ou colza)
Préparation :
Préparer le poulet :
Coupez les blancs ou les hauts de cuisses de poulet en morceaux de taille moyenne.
Dans un grand bol, mélangez-les avec le paprika, un peu de sel et de poivre.
Laissez mariner quelques minutes pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
Faire revenir le poulet :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez le poulet et faites-le dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes.
Retirez-le de la poêle et réservez-le sur une assiette.
Préparer la sauce crémeuse :
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez l’ail émincé et poursuivez la cuisson 1 minute sans le brûler.
Versez le bouillon de volaille, grattez le fond de la poêle pour récupérer les sucs de cuisson.
Laissez réduire légèrement, puis ajoutez la crème fraîche et la moutarde. Mélangez bien.
Remettez le poulet dans la poêle, enrobez-le de sauce, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Préparer les frites croustillantes :
Épluchez et coupez les pommes de terre en bâtonnets.
Rincez-les à l’eau froide pour retirer l’amidon, puis séchez-les soigneusement avec un torchon.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d’huile et mélangez bien pour les enrober.
Faites cuire au