🌟 Introduction
Ce ragoût de bœuf fondant est un grand classique du slow cooking : des cubes de bœuf tendres, des oignons, et une sauce parfumée qui s’infiltre lentement dans la viande. Résultat ? Un plat réconfortant, riche en goût, parfait pour les repas en famille ou les jours frais.
🛒 Ingrédients (4–6 personnes)
Pour la base
1,2 kg de bœuf à braiser (paleron, macreuse, gîte), coupé en gros cubes
2 oignons moyens, coupés en dés
3 carottes, en rondelles (optionnel mais recommandé)
3 pommes de terre, en cubes (optionnel)
Pour la sauce (comme sur la photo)
180 ml de bouillon de bœuf
3 c. à s. de sauce soja
2 c. à s. de sauce Worcestershire
2 c. à s. de concentré de tomate
3 gousses d’ail, hachées
1 c. à c. de paprika
1 c. à c. d’herbes séchées (thym, origan ou herbes de Provence)
1/2 c. à c. de poivre noir
Sel (selon le bouillon)
1 c. à s. d’huile (facultatif)
👩🍳 Instructions
Préparer la base
Déposez les oignons (et légumes si utilisés) au fond de la mijoteuse. Ajoutez les cubes de bœuf par-dessus.
Mélanger la sauce
Dans un bol, mélangez le bouillon, la sauce soja, la sauce Worcestershire, le concentré de tomate, l’ail, le paprika, les herbes, le poivre et le sel.
Verser & enrober
Versez la sauce sur le bœuf (comme sur la photo). Mélangez légèrement pour bien enrober.
Cuisson lente
Basse température : 7–8 heures
Haute température : 4–5 heures
La viande doit être ultra-tendre et se défaire à la fourchette.
Ajuster & servir
Goûtez, rectifiez l’assaisonnement, puis servez bien chaud.
🔥 Méthodes & Astuces
Saveur extra : Faites revenir rapidement le bœuf à la poêle avant de le mettre en mijoteuse.
Sauce plus épaisse : En fin de cuisson, ajoutez 1 c. à s. de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau et laissez 20 min.
Version épicée : Ajoutez une pincée de piment doux ou fort.
📜 Petite Histoire
Le ragoût de bœuf est présent dans de nombreuses cultures (France, Maghreb, Europe). La cuisson lente était autrefois essentielle pour attendrir les morceaux les plus fermes et nourrir toute la famille avec peu d’ingrédients.
💪 Bienfaits
Riche en protéines pour l’énergie et la satiété
Cuisson douce qui préserve les nutriments
Plat complet quand il est accompagné de légumes
🧩 Formation des Save